Metzgerei Dirr - Endingen am Kaiserstuhl

Jens Müller-Storz

Wenn du auf dem Markt vom Chef bedient wirst, ist alles super. Die Aushilfe ist allerdings überheblich und sehr unfreundlich. Schade, weil die Qualität top ist!

Mme deStael

Zunächst das Positve : die Fleischqualität ist immer ausgezeichnet. Allerdings rate ich aber, niemals Fleisch vorzubestellen, sondern der - in diesem Fall - "Verkäuferin" auf die Finger zu schauen. Ich bestellte u. a. 800 g Rinderfilet und mehrere Rinderrouladen. Als ich die Sachen abholte, war beides eingeschweisst, was per se ja in Ordnung ist. Beim Auspacken sah ich, dass das Rinderfilet aus zwei Teilen, einem großen und einem sehr kleinen, bestand, was, wenn man ein Filet Wellington machen möchte, nicht gut ist. Die Rinderrouladen waren klein und rund, statt oval, dafür hatten sie einen ca. 12 cm langen "Zipfel", den man dann um die Rouladen wickeln durfte. Bei den verlangten Preisen, die man für entsprechendes Fleisch gerne zu zahlen bereit ist, fühlt man sich dann doch schlecht bedient. Schade.

Christoph Hildebrandt

Liebe Internetgemeinde,

das kann Herr Dirr natürlich zu den Beschwerden über Verdorbenes nicht so sagen:
Ich kenne viele Zeitgenossen, auch Familienmitglieder und Freunde, für die der Begriff „Kühlkette“ scheinbar ein Fremdwort ist.
Viele Kühlschränke sind zu warm eingestellt. Ich habe schon 6 oder 8 Grad Celsius gesehen.
In unserer Gegend wird es im Sommer sehr heiß, Lebensmittel nehmen auf dem Transport die Umgebungstemperatur an.
Regionaltypisch vor allem in der Stadt Freiburg ist auch ein Menschenschlag, der blind absurden Energiesparempfehlungen folgt. Für Veganer mag das passen, tierische Produkte verrotten dann sehr schnell. Jedes Fleischprodukt, das nicht konserviert wurde, trägt Keime. Die mögen es nicht so kalt und können sich über 4/5 Grad Celsius gut vermehren.
Verdorbene, weggeschmissene Lebensmittel bedeuten Ressourcenverschwendung und sind nicht nachhaltig!
Für einen Handwerker, der seinen Laden ohne gute Lebensmittelhygiene nicht betreiben dürfte, sind solche subjektiven, unbewiesenen und für alle lesbaren Anschuldigungen eine Katastrophe.

Diese Rezensionen können super hilfreich sein, werden aber allzu oft als Pranger mißbraucht!
Schlimme Vorstellung, daß auch mit dem Pranger gedroht und finanzielle Interessen verfolgt werden können.

Harald Flamrnbaum

Mag sein das die Wurstwaren hier super sind ?! Wir konnten uns am 10.10.23 leider nicht davon überzeugen: sind per Rad im Spurt von Breisach nach Endingen „gerast“ um 5 Minuten vor 13 Uhr vom Mitarbeiter vor geschlossener Tür zu hören „jetzt ist Mittagspause“ !! Habe anders gearbeitet! Ist das „work-life-Balance“? Oder nur überbezahlte Faulheit?
Liebe Grüße Harald

Manuel Mazzocca

Wir schätzen das wunderbare Sortiment von Markus Dirr und seine Leidenschaft für seine Produkte. Dass er lange in Italien gelebt hat, merken und schmecken wir! Das Tüpfchen auf dem i ist die Zusammenarbeit mit ihm als Person ! Vielen Dank für dieses kulinarische Highlight dieser Region!

Stefanie Detjen

Wir kaufen bei dieser hervorragende Metzgerei seit vielen Jahren in unserem Urlaub ein und sind immer wieder von der Qualität beeindruckt. So sehr, dass wir zwischenzeitlich zwei Kühltaschen benötigen für die Fleisch- und Wurstvorräte, die wir uns anlegen, um bis zum nächsten Kaierstuhlaufenthalt durchzuhalten!

Reinhard Daab

Immer wenn wir in Endingen sind, dann wird auch ein Besuch in der Metzgerei Dirr gemacht. Man kauft natürlich sehr gerne die verschiedenen Schinken, besonders die Sorten Fenchel und Rosmarin.
Außerdem darf ich das Lammfleisch sehr loben, denn es war ausgesprochen zart, außerdem hatte es die richtige Fleischstruktur, mithin eines der besten Lammfleischsorten. Weiterhin sind die Schäufele zu erwähnen, hervorragend geräuchert, nicht versalzen, außerdem sehr zart und saftig. In heutiger Zeit gibt es immer weniger Handwerksbetriebe, daher kann man froh sein wenn man in solch einem Laden kaufen kann.

Ulrich Peschel

Am Sa. 10.3.2018 Einkauf bei Metzgerei Dirr aus Endingen auf dem Wiehremarkt in Freiburg. Suppenfleisch und einige Markknochen. Letztere waren der Schock zum Sonntag. Stinkend, grünlich. Nie wieder! Der gute Ruf muss angezweifelt werden und ist spätestens jetzt ruiniert.