Carpenedo Vento d’Estate ca. 1,2 kg

Dieser Vento d’Estate Käse ist ein preisgekrönter roher Kuhmilchkäse aus Vento, Italien. Dieser Käse wird in Fässern mit frisch geschnittenem Heu gereift und ist cremig, aromatisch und köstlich. Die Inspiration für diesen Käse mit dem Namen Vento d’Estate kam Antonio und seiner Frau, als sie nach dem Kauf eines Paares Käselaibe nach Hause fuhren. Als sie an einem Traktor vorbeikamen, der Heu zog, wurden sie vom Geruch von Heu überwältigt und hielten an, um den Bauern zu fragen, ob sie etwas kaufen könnten.

Nach vielen Experimenten fanden sie schließlich einen Weg, den Vento d’Estate 5 Monate lang unter einer Heudecke reifen zu lassen. Der Käse verbreitete den Geruch der Wiese, den sie spürten, als sie das Heu kauften, und sie waren sehr erfreut.

Mit einer wachsartigen Kruste, die cremefarben ist, und Heustücken, krümeliger und dichter Paste riecht dieser Käse nach frisch geschnittenem Gras und Holz. Der Geschmack ist milchig und hat einen scharfen Geschmack. Sie müssen diesen Käse probiert haben.

Zutaten

Kuhmilch, Milchsäurefermente, Salz, Kinderlab, hoher Heuberg (mind. 0,1%) Kruste. / Kuhmilch, Milchsäureenzyme, Salz, Lab, Hochgebirgsheu (mind. 0,1%) auf der Kruste.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g des Produkts

• Energie – 1886 kj / 455 kcal
• Eiweiß – 27,1 g
• Kohlenhydrate – 0,90 g
• davon Zucker – 0 g
• Fett – 38,1 g
• Davon gesättigte Fettsäuren – 27,98 g
• Salz – 2,4 g