Dit is een pintxo die deel uitmaakt van de Baskische identiteit. Het is ook heerlijk, het wordt in een oogwenk gemaakt en er zijn niet veel kookvaardigheden voor nodig om het onder de knie te krijgen. Als dat niet goed genoeg was, is het ook een geweldige optie als je toevallig op dieet bent.
De “Gilda” is een typisch Baskische pintxo die meer dan 60 jaar geleden voor het eerst werd gemaakt in de bar Casa Vallés, een oude wijnbar aan de Reyes Católicos-straat in San Sebastián.
De pintxo is vernoemd naar het personage van Rita Hayworth in de film “Gilda”. De reden hiervoor was dat de pintxo “verde, Salado y Picante” (groen, zout en pittig) was, wat zou worden vertaald als “klein pervers, grappig en pittig” gezien de secundaire betekenis van sommige van deze woorden. Zo’n beetje zoals het personage Rita Hayworth in deze film speelt.
Vandaag, en in de afgelopen decennia, is de Gilda de koningin van wat de Spanjaarden ‘banderilla’s’ noemen, een soort hors d’oeuvre van komkommers en olijven gespiesd aan een cocktailspies. Omdat het zo’n eenvoudig recept is, maakt de kwaliteit van de ingrediënten hier natuurlijk een groot verschil. Dus als je besluit om dit te doen, zorg er dan voor dat je de juiste ingrediënten gebruikt!
Vier redenen om een Gilda te bereiden
Het is een leuke hapklare snack die ervoor zorgt dat je er geweldig uitziet voor je gasten.
Je hebt ongeveer een minuut nodig om een Gilda te bereiden.
Het is een supergezonde, caloriearme snack.
Het is heerlijk.
Gilda
Porties: 4
Bereidingstijd: 10 minuten
INGREDIËNTEN
8 stuks Guindilla-Chilies
4 stuks augurken – Small
4 eenheden groene ontpitte olijven – indien mogelijk variëteit Manzanilla
4 ansjovisfilets – Gemarineerd in extra vierge olijfolie
Extra vierge olijfolie
METHODE
- Giet de olijven en guindilla’s af. Snijd de Guindillafond in kleine stukjes. Als ze te lang zijn, kun je ze in tweeën snijden.
- Begin met het spiesen van de komkommer.
- Blijf slechts één uiteinde van de ansjovisfilet rijgen.
- Twee stukken guindilla op stokje spiezen.
- Rijg de ansjovis opnieuw aan elkaar zodat deze de Guindilla-stukjes omsluit.
- Sluit de cocktailspies met de olijf.
- Kleed aan met veel olijfolie en serveer.
Genoemd in dit artikel
